ブーム到来前にジビエ達人になっちゃおう！
14 [終了]猪鹿ジビエでフレンチ料理教室！in足助　お肉土産付き

本場フランス２つ星レストランで修行した現役シェフが家庭でも出来るジビエフレンチを教えます。猪と鹿のジビエ肉の扱い方の解説とフレンチメニューレシピの実演を見学しながら質問も交えて料理方法を覚えて頂きます。
その後いよいよ実食です♪　料理教室で教わったメニューをショートコースに仕立て食べて頂きます。　
料理教室の前に、隣接の猪鹿解体施設で野生獣がお肉になるまでの過程の見学もして頂きます。

◇覚えたレシピをお家ですぐ作れるようにお土産のミンチお肉を用意しておきます(200g×２ﾊﾟｯｸ)。
　　※覚えていただくアッシェパルマンティエ
でミンチを使います(50g/1人前)。

☆予定→10:00～　あいさつ。解体から精肉までの過
程を見学(解体処理施設山恵)。
　　　　11:00～　料理講習(扶桑館に移動)。
　　　　12:30～　ショートコース実食。

実食メニュー
⏺️前菜=猪肉のアッシェパルマンティエ⏺️メイン=鹿肉のパピヨット季節の焼野菜添え⏺️デザート＝シェフ特製ホームメイドデザート⏺️スープ+パン⏺️コーヒーor紅茶。

注意事項

対象：１８歳以上の男女。
　　 ※お子様とご一緒に参加される方は必ず
お子様のお世話を出来る方が同伴して
下さい。
　　　(料理教室申込み者以外のお食事のご用
意はしておりませんので予めご了承く
ださい)
持ち物：実演見学と講習が中心になりますの
で特に必要ありません。
(バインダー、筆記用具はこちらで用
意させていただきます)
注意：血や内臓の直視が苦手な方は当日お申
し出下さい、配慮させて頂きます。
　　　　※タイミングにより捕獲された猪や鹿
の内臓出しの様子を見ていただく場
合がある為。

案内人

レクラ・ド・リール　オーナーシェフ
　近藤　招宏(こんどうあきひろ)
仏トゥールーズの星付きレストラン「シャルダン･ド･オペラ」で修行後、軽井沢のオーベルジュ･ド･プリマヴェーラ、長野のレストランでシェフを経た後再度渡仏。ニース、リヨンのレストランでさらに経験を積み、2012年に豊田市東山町にフレンチレストラン「レクラ･ド･リール」をオープン。数少ない通年ジビエを楽しめるお店として人気を頂いています。

URL　http://leclatderire.com/